Küçükbaş ve büyükbaş hayvanların karın boşluklarının sırt kısmının her iki yanında bonfilenin hemen altında böbreklerle birlikte böbrek yatağı boyunca bulunan yağlara böbrek yağı denilmektedir. Böbrek yağları genel olarak sucuk, salam, sosis, hazır köfte üretiminde bulunan firmalar tarafından kullanılan hayvan iç yağlarıdır. Aynı zamanda böbrek yağları, lokanta, restoran ve kasaplar tarafından da sıklıkla tercih edilen ve satışı yapılan ürünler arasında yer almaktadır.
