Küçükbaş ve büyükbaş hayvanların vücutlarından özellikle de belde, bağırsak ve böbrek çevrelerinden elde edilen hayvansal yağlara iç yağ denilmektedir. Pek çok farklı sektörde hammadde olarak kullanılan dana iç yağlar, en fazla gıda sanayisinde kullanılmaktadır. Sucuk, salam, sosis, köfte yapımında kullanılan çeşitli dana ve koyun iç yağları aynı zamanda döner, kebap, kavurma gibi yiyeceklerin lezzetlerini arttırmak için de tercih edilmektedir.
