Döner, iç yağ ve çeşitli yöresel baharatlarla terbiye edilerek dövülmüş et parçalarının bir şişin üzerine geçirilerek odun ateşinde pişirilen bir tür kebap türüdür. Döner yapımında kullanılan iç yağların genel adına dönerlik yağ denilmektedir. Hayvan iç yağlarından elde edilen dönerlik yağ, başta döner olmak üzere diğer kebap türlerinin yapımında lokanta, restoran gibi işletmelerde sıklıkla kullanılmaktadır. Ayrıca hazır döner üretimi yapan firmalarda dönerlik yağları tercih etmektedir.
