Küçükbaş ve büyükbaş hayvanların vücutlarında özellikle bel, böbrek, işkembe ve bağırsak çevrelerinde elde edilen yağlara hayvan iç yağı denilmektedir. Hayvan iç yağları, gıda sektörü dahil pek çok sektörde hammadde olarak kullanılmaktadır. Gıda sektöründe ise, etle yapılan tüm ürünlerde hayvan iç yağlarından yararlanılmaktadır.
