Türk mutfağının önemli yiyeceklerden biri olan köfte, kıymanın farklı baharat ve malzemelerle harmanlanarak kızartılmış hali olarak tanımlanmaktadır. Kuzu böbrek yağı, dana kavram yağı, dana gömlek yağı gibi hayvansal yağlarla elde edilen köfte yağı, diğer et ürünlerinde olduğu gibi lezzeti arttırmak için kullanılan hayvan iç yağlarından birisidir.
