Küçükbaş ve büyükbaş hayvanlarda iç organları bir gömlek gibi saran yağ tabakasına gömlek yağı denir. Hem bulunduğu yer hem de görevi nedeniyle bu ismi alan ve çember yağı olarak da bilinen gömlek yağı günlük hayatta kullanılan sucuk, köfte, salam ve sosis gibi et ürünlerinde kullanılmaktadır. Ülkemizde özellikle birçok kasapta, restoranda ve lokantada yemekleri lezzetlendirmek için kullanılan dana gömlek yağı hakkında bilinmesi gereken bazı püf noktalar vardır.
Gömlek yağının hayvanlardaki görevi; karın bölgesinin ön duvarını kaplayarak hayvanın iç organlarını sarmaktır. Bu sayede hem o bölgeyi darbe ve fiziksel müdahalelere karşı korumakta, hem de organların ısı yalıtımını sağlamaktadır. Yağ depolama görevi de bulunan gömlek yağı hayvanlar için oldukça önemli olmaktadır.
İnsanlar için olan faydalarına gelince; gömlek yağı ülkemiz gastronomisinde son derece önemli bir pozisyondadır. Bağırsağa benzeyen görüntüsü pek çok kişi tarafından beğenilmese de herkes tarafından bilinen yöresel yemekleri lezzetlendirme görevi bulunmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesine ait en sevilen yemeklerin içinde kullanılmakta, etlerin kurumaması ve ek bir aroma katması için tercih edilmektedir.
Hayvansal gıdalarda çok tercih edilen yağ çeşitlerinden biri olan dana gömlek yağı, ölçülü kullanıldığı takdirde insan sağlığı için de faydalıdır. Beyne, eklemlere, kalp ve damar hastalıklarına iyi gelen ve olumlu etkisi olan dana gömlek yağı yaşın ilerlemesiyle meydana gelen hastalıkların da yaşanmasını geciktirmektedir.
Dana gömlek yağı, hijyen açısından profesyonel bir ekip ile tam donanımlı bir tesiste üretilmelidir. Yağın herhangi bir yere temas etmemesi gerekmektedir. Ayrıca herhangi bir oksidasyon yaşanmaması için su ile temasından da kaçınılmalıdır. Ürünün zarar görmemesi için gerekli olan sıcaklık derecesine uygun bir yerde muhafaza edilmelidir. Teknik anlamda yetkili olan personeller tarafından tüm süreç yakından takip edilmelidir.
Bilcen Gıda, faaliyet göstermeye başladığı ilk günden beri hayvansal yağ ve gıda üretimini gerçekleştirirken tüm bu süreçlere uymaktadır. Gerekli olan belge ve sertifikaların hepsine sahip olmakta, yıllardır sunduğu kaliteli hizmet ile başarısını kanıtlamaktadır.
İzmir’de uzun yıllardan beri kurumsal hizmetini sürdüren Bilcen Gıda, üretim sürecindeki profesyonelliği ve özverili tutumu ile kalitesini kanıtlamıştır. Hayvansal gıdaların üretim ve muhafazasını ileri teknolojiye sahip fabrikasında gerçekleştirmektedir. Bilcen Gıda hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak ve detaylı bilgi almak isterseniz https://bilcengida.com.tr/ web adresini ziyaret edebilirsiniz.
