İnsanların güçlü bir bağışıklık sistemi için gerek bitkilerden gerek hayvanlardan protein edinmesi gerekir. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen et ve sütün yanı sıra hayvansal yağların da oldukça faydalı olduğu bilinmektedir.
Hayvansal Yağ Nedir?
Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların bağırsak, mide, işkembe, böbrek, karkas ya da kavram bölgelerinin etrafında kümelenen ve yüksek besin değerine sahip olan yağ çeşitleri “hayvansal yağ türleri” olarak adlandırılır. “Ölçülü” ve “düzenli” tüketildiği vakit her yaş insan için besleyici etkisi olan hayvansal yağlar hemen hemen tüm hazır et ürününde kullanılabilir.
Kavram Yağı Nedir?
Kavram yağı, büyükbaş ve küçükbaş hayvanların kavram bölgesinde bulunan iç yağlar olarak adlandırılır. Yüksek besin değerlerine sahip olan ve hayvansal gıdalarda “hayvansal iç yağ” olarak sınıflandırılan kavram yağı, sağlıklı bir bünye için gereken tüm değerleri barındıran yüksek kaliteli yağ kategorisine dahil edilir. Ayrıştırma, paketleme, depolama ve nakliye aşamalarının tümü kavram yağının içerdiği yüksek besin değerlerini muhafaza etmeye yönelik çalışmaları kapsar.
Kavram Yağı Nerelerde Kullanılır?
Hızla artan nüfusa karşılık nitelikli besin elde etmek modern hayatın en güncel problemlerinden biridir. Endüstriyel et ve et ürünlerinin üretiminde besin değerlerini koruyan hazır et ürünleri mevcut iken, kavram yağı hem endüstriyel hem de gündelik kullanımda tercih edilebilen bir yağ çeşididir. Sucuk, sosis, salam, köfte ve dönerlik et başta olmak üzere Türk damak zevkine uygun birçok yiyecekte kullanılabilen kavram yağı, uluslararası alanda bilinirliği olan birçok Türk yemeğinde de kullanılır.
Kavram Yağının Faydaları Nelerdir?
Her hayvansal gıda ve yağda olduğu gibi kavram yağının faydaları da “düzenli” ve “ölçülü” tüketim gerektirmektedir. Buna göre kavram yağının faydaları şu şekilde özetlenebilir;
- Bağışıklık sistemini destekler: Covid19 başta olmak üzere bağışıklık sistemini hedef alan bakteriyel ve viral hastalıklara karşı kavram yağının düzenli ve ölçülü biçimde tüketilmesi oldukça faydalı bir çözümdür.
- Beyin ve kemik gelişimini destekler: Küçük yaşlarda kavram yağı tüketimi henüz gelişme çağına girmemiş bünyelerde oldukça faydalı etkiler yaratır.
- Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar: Kavram yağı, gömlek yağı ya da böbrek yağı gibi hayvansal yağların kalp ve damar hastalıklarını tetiklediği algısı haklılık payı içermekle beraber zararlı olmasının sebebi ağırlıklı olarak düzensiz ve aşırı tüketimdir.
- Alzheimer’a karşı etkilidir: Hayvansal gıdalar ve yağlar yüksek protein içerdikleri için unutkanlık ve alzheimer riskini ciddi ölçüde azaltır.
İzmir Kemalpaşa’da dana kavram yağı, kuzu kavram yağı, dana gömlek yağı, kuyruk yağı, donmuş yağ ve diğer iç yağların üretimini yapan Bilcen Gıda, salam, sucuk, sosis, et füme, hazır köfte ve döner üretimi yapan firmalara ve kasap, lokanta, restaurant gibi işletmelere söz konusu bu iç yağların satışını yapmaktadır.
