Hayvansal yağlarda katıldığı yemeği hem lezzet hem de sağlık açısından oldukça faydalı kılan gömlek yağı birçok gıdada yer almaktadır. Tüm hayvansal gıdalarda olduğu gibi yemeklerde kullanılan yağ türü ve miktarı sağlığı olumlu etkileyeceği gibi, olumsuz da etkileyebilmektedir. Gömlek yağı küçükbaş ve büyükbaş hayvanların bağırsaklarını ve işkembelerini gömlek şeklinde örten sağlıklı bir yağ türüdür. Sucuk, salam, sosis ve köfte gibi birçok etli gıdada bulunan gömlek yağı yeterli düzeyde ve aralıklarla tüketildiğinde kalp hastalığına, damar tıkanıklığına ve kolesterole iyi gelen bir özelliğe sahiptir.
Hayvanların çeşitli bölgelerinden edinilen yağ türleri, hijyenik bir ortamda, hijyenik bir biçimde ayıklanmalı ve muhafaza edilmelidir. Tüketiciye kusursuz ve hijyenik biçimde ulaştırılması için paketleme işleminde mikrobik veya bakteriyel herhangi bir riske karşı soğuk hava depoları ve dolapları kullanılmaktadır. Ürün tüketiciye ulaştıktan sonra uygun koşullarda uzun süre bozulmadan veya eksilmeden tüketilebilmektedir. Derin dondurucuda -18 derecelerde 6 ay kadar muhafaza edilebilmektedir.
Gömlek yağının etten ayrıştırılması sürecinde kullanılan yasal ve hijyenik koşul, çeşitli prosedürlere tabiidir. Karkas üzerinden edinilen gömlek yağı su ile temas ettirilmeden hassasiyetle ayrıştırılır. Su ile temas ettirilmesi, oksidasyon problemine yol açabilmektedir.
Gömlek yağı hem küçük yaşta çocukların kemik ve bedensel gelişimlerini destekleyen hem de orta ve ileri yaştaki yetişkinlerin de güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmasını sağlayan önemli bir besindir. Türk damak zevkine ve mutfağına da oldukça yakışan gömlek yağı ile birçok yemekte kullanılabilmektedir.
Hayvansal gıdalar arasında özellikle hazır paket ürünlerinde sıklıkla kullanılan gömlek yağı, Bilcen Gıda tarafından İzmir, Kemalpaşa’da faaliyetlerini sürdürmektedir. %100 müşteri memnuniyetini hedefleyen Bilcen Gıda; hijyenik, steril ve geniş ürün yelpazesiyle hayvansal yağ ve hayvansal gıda üretimi gerçekleştirmektedir. Dana kavram yağı, kuzu yağı, kuzu gömlek yağı, böbrek yağı, dana gömlek yağı gibi alternatif hayvansal yağ çeşitlerini incelemek; ürün ve hizmetlerimiz hakkında bilgi almak için www.bilcengida.com.tr web adresini ziyaret edebilirsiniz.
