Son zamanlarda sağlık açısından kavram yağının faydaları konusuna ilgi bir hayli artmaktadır. Kimi tüketiciler kavram yağının yapay olduğunu düşünüyor kimi kullanıcılar ise doğal ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Birçoğumuz ise kavram yağı ifadesiyle ilk kez karşılaşıyoruz. Gündeme bakıldığı zaman kavram yağı en çok dönerler de kullanılmakta. Kavram yağı zararlı mı yoksa yararlı mı sorusunu cevaplamak için öncelikli olarak kavram yağının ne olduğunu iyi anlamak gerekiyor.
Kavram yağı büyükbaş hayvanların arka but kısmından çıkan çıkıntılı yapıdaki yağ tabakasına denilmektedir. Etlere aroma ve yumuşaklık katan kavram yağı, restoranlarda yapılan köftelerde yoğun olarak tercih edilmektedir. Kavram yağı açıkta beklediğinde veya oda sıcaklığına geldiği zaman yemeğin içinde donmuş bir yağ görüntüsü ortaya çıkmaktadır. Sucuk, salam, sosis gibi et ürünlerinin içeriğinde, tıpkı köfte ve dönerde kullanıldığı gibi kavram yağı yoğun olarak kullanılmaktadır.
